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『食譜』核桃餅乾

 




簡單好做
吃起來很酥脆又充滿核桃香

就跟著下面做就好了




材料:

無鹽奶油   400g
細砂糖    250g
全蛋     2個
低筋麵粉   550g
泡打粉                3g
核桃                    160~200g

●核桃的數量可依自己的喜好增加或減少



作法:



1.
核桃先用烤箱烤5分鐘,或是用乾鍋小火翻炒到核桃發出香味
(用我妹的說法,她說剛開始有一種烘蛋的香味,之後才有堅果類的香味出現)



2.
將奶油放置室溫,與細砂糖混和打發


↑我是用電動攪拌器


↑可以先放置室溫,切成小塊比較好打


打成像這樣有點轉成白色的樣子


3.將但分兩次加入步驟2裡攪拌均勻
●最好先把蛋打在小碗裡再倒入鋼盆內,可以避免有不新鮮的蛋




完成就像這種濕潤的感覺


4.
將低筋麵粉和泡打粉過篩,約分成兩次加入攪拌均勻




如果用電動打蛋器,建議換成螺旋的攪拌頭


5.
慢慢分批加入核桃,攪拌均勻


要分布的均勻點,餅乾切起來才不會有的都是核桃,有的完全沒有料


6.
用保鮮膜裹住麵團,整好形狀,放進冷凍庫


先鋪上一片保鮮膜,把麵團放上去整出個形狀


我是整成方形
其實不用太過於整齊,因為考的時候會稍微膨脹


7.
成形變硬後(約3個小時),切片約厚0.5~1公分左右
用180~200度烤約20分鐘


不要放得太近,因為會稍微膨起來




差不多10分鐘就會膨起來了


烤到約17~18分鐘時,外圈會開始微焦
第一次烤建議在烤箱旁邊盯著看,避免過焦或是過白





我喜歡烤成這種顏色
放涼的時候在下面墊一張廚房紙巾

可以吸油吸濕氣
這樣餅乾朝下的意麵才不會趴掉


要送朋友的等涼掉在包裝起來,否則容易黏在一起




製作時間不長
也不會太難

可以適合在家裡試試看









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