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『食譜』克林姆布雷

 






這次是要從頭做起的
不需要火槍的版本




如果你...很懶...


可以去百貨公司的超商買"預拌粉"

只需要加入熱牛奶跟鮮奶油即可
是種非常方便的甜點


如果你希望焦糖更漂亮點
其實可以去買個火槍噴頭

不然這裡交的方法其實很簡單的XD




材料:






蛋黃           2個
砂糖           40g
低筋麵粉   30g
牛奶           200c.c.
融化奶油   1/2大匙
鮮奶油       100c.c.
細砂糖        少許(焦糖用)





器材:



小鍋子
容器
鐵湯匙(用完會有點焦掉)




作法:




1.
蛋黃和砂糖用打蛋器充分攪拌均勻,在篩入低筋麵粉拌均勻





篩入麵粉



拌均的模樣




2.
牛奶溫熱到約體溫的溫度,倒入步驟一內拌均



3.
將步驟2過濾後倒入鍋子,用小火邊煮邊用木刮刀不斷由底部攪拌,直到舀起會慢慢低落的濃稠度




(我後面都用打蛋器攪拌= =)




4.
離火後加入奶油,移入另一個容器去高溫





5.
鮮奶油打發起泡到舀起會慢慢低落的發泡七分程度








6.
將打發的鮮奶油倒入略涼的克林姆(步驟4)中混和








7.準備好容器,將步驟六倒入容器中,表面刮平,放入冰箱冰20~30分鐘




我媽的手...






8.
將布雷取出,表面均勻的佈上細砂糖




戴上隔熱手套,將湯匙在火上烤熱




按壓在細砂糖上,以摩擦的方式將細砂糖趟成焦糖狀














舀起吃的時候焦糖會呈現一整片就是成功囉!!

喜歡吃焦一點的可以燙久一點~



內部側剖面~









這次的很簡單
只要有容器就可以做了

所以大家快點一起式吧


如果想吃香草口味的

可以在煮牛奶時加入香草籽
就會有香草味囉!!







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